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コーヒーを楽しむために、知識もあった方が楽しめると思って、本を読んでいます。
まず1冊目は、「珈琲事典」です。これは本当にコーヒーのことが幅広く網羅されています。
コーヒー豆の精製法、品種、銘柄、焙煎、挽き方、淹れ方、ドリッパーの種類、その他の抽出法、エスプレッソ、ラテアート、ブレンド、カッピング、歴史、コーヒー生産国事情などなど・・・
まさに教科書という内容です。
そして2冊目は、カフェ・バッハ 田口護さんの「珈琲大全」です。
田口さん曰く、、、コーヒーの焙煎は名人上手の専売特許ではなく、職人的なカンの世界などでもない。理詰めの数学であり論理学の世界なのである。
職人技ということではなく、コーヒー豆の特性や焙煎方法、コーヒー豆の分類と焙煎度合の組み合わせなど、システマティックに書かれていて、自分で焙煎からやってみたいという方には、とても参考になる実用書だと思います。
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