コーヒー焙煎、もう少し深く煎ってみる

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先週初めて家でコーヒーの焙煎をしましたが、ちょっと煎りが浅く、酸味が強すぎました。

前回は、思い返してみると、1ハゼははっきりわかったのですが、焦げてしまうのではないかとの心配が強く、2ハゼらしき音が聞こえてすぐ煎り止めとしました。

シティローストあたりを狙ったつもりでしたが、ハイローストくらいだったのか。

THE BEANSさんで買っていたイルガチェフェはハイローストかシティローストなので、そのくらいを狙ったつもりでした。

（参考）焙煎度　〜浅い方から順に〜

1．ライトロースト（この状態で流通されることはほとんどない）

2．シナモンロースト

3．ミディアムロースト

4．ハイロースト

5．シティロースト

6．フルシティロースト

7．フレンチロースト

8．イタリアンロースト

THE BEANSさんでは、ライトローストを除いて、シナモンローストを①として、順にイタリアンローストを⑦まで焙煎度があって、イルガチェフェは③ハイローストを飲むことが多かったです。

手網焙煎の場合、焙煎機で多くのコーヒー豆を焙煎するときのように余熱がなく、ドライヤーですぐ冷めるので、あまり慌てて煎りどめしなくてもいいのかもしれません。

私が今回は、2ハゼの音をもう少し聞いてから、煎りどめとしました。

前回より、美味しくなったと思います。

改めて写真で見てみると、黒さや艶からして、もっと深煎りでもいいのかもしれません。

またやってみます。