※当サイトはアフィリエイト広告を利用しています。
- コーヒーが好きで豆の種類も調べて買っているけど何か飽きてきたなあ〜
- もっとコーヒーを楽しむ方法はないかな〜
そんな方には自宅で簡単にできる手網焙煎がおすすめです。
私もコーヒー豆を自宅で挽いて、味や香りを楽しんでいましたが、焙煎もやってみたくなりました。
銀杏（ギンナン）煎り用に販売されている手網にコーヒーの生豆（なままめ）を入れて、コンロで煎るだけでコーヒー焙煎ができると聞き早速やってみました。
銘柄は好きでよく飲んでいた、エチオピア・イルガチェフェにしました。
必要なもの
1．銀杏煎り用手網
よく紹介されているのは遠藤商事のものですが、私は少し安くて重ね合わせて閉じるタイプのマルカを選びました。
遠藤商事 業務用 丸型ギンナン煎り 本体:ステンレス鋼(18-8)/柄:天然木 日本 BGV08
2．コーヒー生豆
生豆もいろいろ売られてますが、焙煎された豆で好きだったイルガチェフェを選びました。ちょっと高いですが。
ブラジルサントスNo.2でコスパが良いものもありますね。
コーヒー生豆 モカ イルガチェフェG1 ウオッシュド（生豆1kg）（ネコポス便 ）
松屋珈琲 コーヒー生豆 ブラジル サントス No.2 17/18 (1kg袋)
3．カセットコンロ（台所で焙煎するとチャフ（コーヒー豆の皮）で汚れるのでお庭でカセットコンロを使った方がいいです）
4．ざる
5．ドライヤー
6．軍手（やけど防止）
手順
1．生豆を計量して（100〜150g）、平らな皿に入れる。
2．欠点豆（虫食い豆や変形した豆）を取り除く。
3．生豆を手網に入れて、中火で煎る。煎りムラができないように平行に保ち動かし続ける。
4．豆の色にバラツキがないように煎り続ける。煎り始めから10分前後で1ハゼが始まる。パチパチという音がなりチャフが出る。
5．1ハゼが終わってから2分程度で2ハゼ（ピチピチ音が鳴る）が始まる。好みに応じて煎り止めとする。（2ハゼの始めでシティローストあたり）
6．ざるに移し、余熱で焙煎が進まないようにドライヤーで冷ます。ざるで1日程度寝かせて完成。
まとめ
自宅でコーヒー焙煎ができました。
1日寝かせたコーヒー豆を、手挽きのコーヒーミルで挽いて飲んでみました。
うーん、苦味が少なく、酸味がちょっと強いかな。煎り止めが少し早かったみたいです。
好みの味、香りにするには、何度もやってみないとダメですね。
次回の焙煎の記事
手軽に使える手挽きのコーヒーミル
にほんブログ村
コメント